乙酯；　英文名: ethyl acetate　俗称: 醋酸乙酯；
分子式：H8O2；
分子量：88.10；
CAS： 141-78-6
物化性质：无色有果香气味的挥发性液体，易燃烧。沸点（101.3kpa）77.114℃，熔点-83.8℃，相对密度（20℃/4℃）0.90063，燃点为425.5℃。闪点（闭口）-4℃，（开口）7.2℃；极限（下限）2.18%（vol），（上限）11.40%（vol）。乙酯容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成和乙醇。添加微量的酸或碱能促进水解反应。乙酯也能发生醇解、氯解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。乙酯能与醇、醚、、、苯等大多数有机溶剂混溶。
用途：
GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。可少量用于玉兰、依兰、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作头香来提调新鲜果香之用，特别是用于香水香精中，有圆熟的效果。适用于樱桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、悬钩子、香蕉、生梨、凤梨、柠檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白兰地、威士忌、朗姆、黄酒、白酒等亦用之。
乙酯是应用最广的脂肪酸酯之一，是一种快干性溶剂，具有优异的溶解能力，是极好的工业溶剂，也可用于柱层析的洗脱剂。可用于纤维、纤维、氯化橡胶和树脂、纤维素酯、纤维素丁酯和合成橡胶，也可用于复印机用液体纤维墨水。可作粘接剂的溶剂、喷漆的稀释剂。乙酯是许多类树脂的溶剂，广泛应用于油墨、人造革生产中。用作分析试剂、色谱分析标准物质及溶剂。