乙酯；　英文名: ethyl acetate　俗称: 醋酸乙酯；
分子式：H8O2；
分子量：88.10；
CAS： 141-78-6
物化性质：无色有果香气味的挥发性液体，易燃烧。沸点（101.3kpa）77.114℃，熔点-83.8℃，相对密度（20℃/4℃）0.90063，燃点为425.5℃。闪点（闭口）-4℃，（开口）7.2℃；极限（下限）2.18%（vol），（上限）11.40%（vol）。乙酯容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成和乙醇。添加微量的酸或碱能促进水解反应。乙酯也能发生醇解、氯解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。乙酯能与醇、醚、、、苯等大多数有机溶剂混溶。
用途:乙酯是应用最广的脂肪酸酯之一，是一种快干性溶剂，具有优异的溶解能力，是极好的工业溶剂。可用于纤维、纤维、氯化橡胶和树脂、纤维素酯、纤维素丁酯和合成橡胶，也可用于复印机用液体纤维墨水。可作粘接剂的溶剂、喷漆的稀释剂；在纺织工业中可用作清洗剂，在食品工业中可作为特殊改性酒精的香味萃取剂，还用作制药过程和有机酸的萃取剂。在香料工业中是重要的香料添加剂，可作调香剂的组分。乙酯也是制造染料、和香料的原料。乙酯是许多类树脂的溶剂，广泛应用于油墨、人造革 中。

注意事项：

乙酸乙酯无毒，是食用香精中用量较大的合成香料之一，大量用于调配香蕉、梨、桃、菠萝、葡萄等香型食用香精.

1.健康危害：对眼、鼻、咽喉有刺激作用。高浓度吸入可引进行性麻醉作用，急性肺水肿，肝、肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致湿疹样皮炎。慢性影响：长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。

2.燃爆危险：本品易燃，具刺激性，具致敏性。

3.危险特性：易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂接触猛烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。