柠檬酸，又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，
在室温下，柠檬酸为白色结晶性粉末，无臭、味极酸 ，密度1.542g/cm3，熔点153-159℃，175℃以上分解释放出水及化碳。柠檬酸易溶于水，20℃时溶解度为59g，其2%水溶液的pH为2.1。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等发生反应。柠檬酸溶于乙醇时与乙醇反应，生成柠檬酸乙酯。柠檬酸广泛存在于自然界中，特别是柑橘类水果如柠檬和橙子中含量较高。因此，它也常被用作食品和饮料的添加剂，以增加酸味和提升风味。
柠檬酸具有多种功能和用途，其中包括：
1. 食品和饮料添加剂：柠檬酸是一种天然酸味剂，可被用作调味剂、增酸剂和防腐剂。它可以在食品和饮料中调整酸碱度，增强风味和保持产品的新鲜度。
2. 化妆品和个人护理产品：柠檬酸具有抗氧化和性质，常常被添加到化妆品和个人护理产品中，如面部清洁剂、洗发水、牙膏等，以改善产品的性能和保持其稳定性。
3. 和应用：柠檬酸在制备中扮演着重要角色，可用作酸化剂、络合剂、螯合剂和缓冲剂。它可用于制备胃药、维生素C和铁剂等。
4. 清洁剂和洗涤剂：由于其良好的螯合性质，柠檬酸常用于清洁剂和洗涤剂中，用于去除水垢、沉淀和污渍。它可以作为环保替代品，替代一些对环境有害的化学物质。
除了以上的应用，柠檬酸还具有抗坏血酸（维生素C）的前体作用，可以增加机体对维生素C的吸收和利用。



柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。我国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。
在传统的染色整理工艺中，整理通常是在染色之后进行的。由于整理中的交联处理，常常会导致色牢度和色差的问题，特别是选用还原牲催化剂时，这种现象更加明显。用一步法对织物进行处理，不仅可以降低成本、缩短生产时间，而目可以避免色牢度及色差问题。目前染色整理同步进行主要用于棉、棉的混纺织物、丝、毛和粘胶纤维。这些纤维共同的特征是需要通过整理来提高其服用性能；染色整理一步法和两步法均获得了较好的整理效果，但一步法更能节省能源、工艺简单，污染小，因此具有好的发展前景。
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